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Principales caractéristiques de la gomme Konjac :
Agent épaississant : la gomme konjac possède d’excellentes propriétés épaississantes lorsqu’elle est mélangée à de l’eau.Il forme un gel visqueux qui peut augmenter la viscosité et la consistance des liquides.
Absorption d'eau : la gomme konjac a une grande capacité de rétention d'eau, lui permettant d'absorber et de retenir de grandes quantités d'eau.Cette fonctionnalité contribue à sa capacité à créer des gels et à épaissir des solutions.
Formation de gel : Semblable à l’agar agar et à la gélatine, la gomme de konjac peut former des gels dans certaines conditions.Il forme des gels stables à la chaleur et en présence d'ions calcium.
Faible teneur en calories et teneur élevée en fibres : la gomme de konjac est faible en calories et riche en fibres alimentaires.Il est souvent utilisé comme composant dans les aliments hypocaloriques ou diététiques en raison de sa capacité à créer une sensation de satiété et à faciliter la digestion.
Applications courantes de la gomme de Konjac :
Industrie alimentaire : La gomme de konjac est couramment utilisée comme épaississant, stabilisant et gélifiant dans divers produits alimentaires.On le trouve dans des produits tels que les sauces, les vinaigrettes, les soupes, les boissons, les substituts laitiers, les produits de boulangerie et de confiserie.Il apporte de la texture et améliore la sensation en bouche de ces produits.
Produits sans gluten et végétaliens : La gomme de konjac est utilisée comme ingrédient alternatif dans les produits alimentaires sans gluten et végétaliens.Il contribue à améliorer la texture et les propriétés liantes de ces produits, comme le pain, les pâtisseries et les substituts de viande végétaliens sans gluten.
Compléments alimentaires : La gomme de konjac est disponible sous forme de supplément et est souvent utilisée comme complément de fibres alimentaires en raison de sa teneur élevée en fibres.On pense qu’il présente des avantages potentiels pour la santé, tels que favoriser la satiété, favoriser la perte de poids et favoriser la santé digestive.
Applications pharmaceutiques : La gomme de konjac est parfois utilisée dans l'industrie pharmaceutique comme excipient ou agent épaississant dans les gélules, les comprimés et les sirops.Sa capacité à retenir l’eau et à former des gels le rend adapté à diverses formulations pharmaceutiques.
Principales caractéristiques de la gomme Konjac :
Agent épaississant : la gomme konjac possède d’excellentes propriétés épaississantes lorsqu’elle est mélangée à de l’eau.Il forme un gel visqueux qui peut augmenter la viscosité et la consistance des liquides.
Absorption d'eau : la gomme konjac a une grande capacité de rétention d'eau, lui permettant d'absorber et de retenir de grandes quantités d'eau.Cette fonctionnalité contribue à sa capacité à créer des gels et à épaissir des solutions.
Formation de gel : Semblable à l’agar agar et à la gélatine, la gomme de konjac peut former des gels dans certaines conditions.Il forme des gels stables à la chaleur et en présence d'ions calcium.
Faible teneur en calories et teneur élevée en fibres : la gomme de konjac est faible en calories et riche en fibres alimentaires.Il est souvent utilisé comme composant dans les aliments hypocaloriques ou diététiques en raison de sa capacité à créer une sensation de satiété et à faciliter la digestion.
Applications courantes de la gomme de Konjac :
Industrie alimentaire : La gomme de konjac est couramment utilisée comme épaississant, stabilisant et gélifiant dans divers produits alimentaires.On le trouve dans des produits tels que les sauces, les vinaigrettes, les soupes, les boissons, les substituts laitiers, les produits de boulangerie et de confiserie.Il apporte de la texture et améliore la sensation en bouche de ces produits.
Produits sans gluten et végétaliens : La gomme de konjac est utilisée comme ingrédient alternatif dans les produits alimentaires sans gluten et végétaliens.Il contribue à améliorer la texture et les propriétés liantes de ces produits, comme le pain, les pâtisseries et les substituts de viande végétaliens sans gluten.
Compléments alimentaires : La gomme de konjac est disponible sous forme de supplément et est souvent utilisée comme complément de fibres alimentaires en raison de sa teneur élevée en fibres.On pense qu’il présente des avantages potentiels pour la santé, tels que favoriser la satiété, favoriser la perte de poids et favoriser la santé digestive.
Applications pharmaceutiques : La gomme de konjac est parfois utilisée dans l'industrie pharmaceutique comme excipient ou agent épaississant dans les gélules, les comprimés et les sirops.Sa capacité à retenir l’eau et à former des gels le rend adapté à diverses formulations pharmaceutiques.
