Le Sorbitan Tristéarate, également connu sous le nom de Span 65, est un émulsifiant largement utilisé dans l'industrie alimentaire.Il s’agit d’un solide cireux blanc jaunâtre insoluble dans l’eau mais soluble dans les solvants organiques.Span 65 est couramment utilisé dans les produits de boulangerie, de confiserie et de produits laitiers pour stabiliser les émulsions huile dans l'eau et améliorer la texture et la consistance.Il fonctionne en formant une couche protectrice autour des gouttelettes de graisse, empêchant leur coalescence et maintenant une texture et une stabilité uniformes dans les produits alimentaires.Span 65 contribue également à prolonger la durée de conservation de divers aliments transformés.