Le tripolyphosphate de sodium (STPP) est un stabilisant et un séquestrant largement utilisé dans l'industrie alimentaire.C'est une poudre granuleuse blanche avec une excellente solubilité dans l'eau.Le STPP est principalement utilisé dans la transformation de la viande et des fruits de mer pour améliorer la rétention d'eau, améliorer la texture et prolonger la durée de conservation.Il agit comme un stabilisant en liant les ions métalliques, ce qui contribue à maintenir la couleur, la saveur et la qualité globale des produits alimentaires transformés.De plus, le STPP est utilisé dans la fabrication de divers produits laitiers, tels que le fromage et le yaourt, pour améliorer leur consistance et leur stabilité.