La protéine de soja est une protéine végétale dérivée du soja.C'est un ingrédient populaire dans l'industrie alimentaire, notamment dans les produits végétariens et végétaliens ou comme alternative aux protéines d'origine animale.La protéine de soja est disponible sous diverses formes, notamment des isolats, des concentrés et des protéines de soja texturées (TSP).Il est couramment utilisé dans les substituts de viande, les substituts laitiers, les barres protéinées et les boissons.La protéine de soja apporte une valeur nutritionnelle, une texture et une fonctionnalité aux produits alimentaires, ce qui les rend plus attrayants pour les consommateurs à la recherche d’options à base de plantes.