Concentré de protéines de soja

Les fonctions:

• Teneur élevée en protéines : Le concentré de protéines de soja est apprécié pour sa teneur élevée en protéines, contenant généralement environ 65 à 70 % de protéines en poids.

• Profil d'acides aminés : Il fournit un profil équilibré d'acides aminés essentiels, ce qui en fait une source précieuse de protéines pour la nutrition humaine.

• Émulsification : Il possède des propriétés émulsifiantes, ce qui le rend utile dans les applications alimentaires où une émulsification est requise.

• Liant et texturant : Il fonctionne comme liant et texturant dans les produits alimentaires, contribuant à améliorer la texture et la structure.

• Avantages nutritionnels : C'est une source de nutriments tels que le fer, le calcium et les vitamines B, et est souvent utilisé dans les produits alimentaires pour augmenter leur valeur nutritionnelle.

Applications:

• Produits alimentaires : le concentré de protéines de soja est couramment utilisé dans la formulation d'analogues de viande, de produits végétariens, de barres protéinées et de suppléments nutritionnels.

• Boulangerie et collations : il est utilisé dans la production de produits de boulangerie, tels que le pain, les biscuits et les craquelins, pour augmenter leur teneur en protéines et améliorer leur texture.

• Boissons : on peut le trouver dans les applications de boissons, notamment les boissons enrichies en protéines et les shakes de remplacement de repas.

• Viandes transformées : Elle est souvent utilisée dans les produits carnés transformés, tels que les saucisses et les hamburgers, pour améliorer leur texture et leur profil nutritionnel.