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À propos de Natamycine :
Apparence: généralement blanc à blanc jaunâtre.
Solubilité dans l'eau: La natamycine est peu soluble dans l’eau et soluble dans les solvants organiques.
Stabilité thermique: La natamycine est relativement stable à la chaleur, ce qui la rend adaptée à une utilisation dans les aliments soumis à une pasteurisation.
Stabilité du pH : La natamycine présente une bonne stabilité sur une large plage de pH, conservant son activité antifongique dans les aliments présentant différents niveaux d'acidité et dans les formulations pharmaceutiques.
Applications de la Natamycine :
Industrie alimentaire:
Les produits laitiers: La natamycine est largement utilisée comme traitement de surface pour les boyaux de fromage et de saucisses séchées afin de prévenir la croissance de moisissures et de levures, prolongeant ainsi la durée de conservation de ces produits sans affecter leur goût ou leur valeur nutritionnelle.Il est particulièrement précieux dans les fromages, où il empêche la croissance de moisissures en surface tout en permettant au fromage de mûrir et de développer sa saveur.
Produits de boulangerie : Il peut être appliqué sur la surface des produits de boulangerie pour empêcher la croissance de moisissures, en particulier dans les produits à longue durée de conservation.
Breuvages: La natamycine est parfois utilisée dans l'industrie des boissons, par exemple dans le vin et les jus de fruits, pour inhiber la croissance de levures et de moisissures susceptibles d'altérer le produit.
Industrie pharmaceutique:
Antifongique ophtalmique : La natamycine est le seul médicament antifongique approuvé par la FDA pour le traitement de la kératite fongique, une infection oculaire grave causée par des champignons.Son efficacité contre un large éventail de champignons filamenteux et de levures, associée à une mauvaise absorption dans la circulation sanguine lorsqu'il est appliqué localement, en fait un traitement idéal contre les infections oculaires.
À propos de Natamycine :
Apparence: généralement blanc à blanc jaunâtre.
Solubilité dans l'eau: La natamycine est peu soluble dans l’eau et soluble dans les solvants organiques.
Stabilité thermique: La natamycine est relativement stable à la chaleur, ce qui la rend adaptée à une utilisation dans les aliments soumis à une pasteurisation.
Stabilité du pH : La natamycine présente une bonne stabilité sur une large plage de pH, conservant son activité antifongique dans les aliments présentant différents niveaux d'acidité et dans les formulations pharmaceutiques.
Applications de la Natamycine :
Industrie alimentaire:
Les produits laitiers: La natamycine est largement utilisée comme traitement de surface pour les boyaux de fromage et de saucisses séchées afin de prévenir la croissance de moisissures et de levures, prolongeant ainsi la durée de conservation de ces produits sans affecter leur goût ou leur valeur nutritionnelle.Il est particulièrement précieux dans les fromages, où il empêche la croissance de moisissures en surface tout en permettant au fromage de mûrir et de développer sa saveur.
Produits de boulangerie : Il peut être appliqué sur la surface des produits de boulangerie pour empêcher la croissance de moisissures, en particulier dans les produits à longue durée de conservation.
Breuvages: La natamycine est parfois utilisée dans l'industrie des boissons, par exemple dans le vin et les jus de fruits, pour inhiber la croissance de levures et de moisissures susceptibles d'altérer le produit.
Industrie pharmaceutique:Antifongique ophtalmique : La natamycine est le seul médicament antifongique approuvé par la FDA pour le traitement de la kératite fongique, une infection oculaire grave causée par des champignons.Son efficacité contre un large éventail de champignons filamenteux et de levures, associée à une mauvaise absorption dans la circulation sanguine lorsqu'il est appliqué localement, en fait un traitement idéal contre les infections oculaires.
