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Apparence: Le sirop de glucose liquide est généralement clair ou jaune clair et a une consistance épaisse et sirupeuse.
Douceur: Il est moins sucré que le sucre de table (saccharose) et est utilisé dans l’industrie alimentaire non seulement pour ses propriétés édulcorantes, mais également pour sa capacité à ajouter du volume, de la texture et de la stabilité aux produits alimentaires.
Rétention d'humidité : En raison de sa nature hygroscopique, il aide à retenir l’humidité des produits alimentaires, prolongeant leur durée de conservation et les gardant mous.
Prévenir la cristallisation : Le glucose liquide est efficace pour empêcher la cristallisation du sucre, ce qui en fait un ingrédient essentiel dans la fabrication de bonbons, de glaces et de glaçages.
Fermentation: Dans le brassage et la production d’alcool, il sert de source de sucre fermentescible.
Abaissement du point de congélation: Son inclusion dans les produits surgelés comme la crème glacée permet de contrôler la texture en réduisant le point de congélation et en empêchant la formation de gros cristaux de glace.
Applications du sirop de glucose liquide :
Industrie alimentaire:
Confiserie: Il est largement utilisé dans les bonbons, les bonbons gélifiés, les guimauves et les fondants pour empêcher la cristallisation, conférer de la douceur et fournir une texture lisse.
Pâtisserie: Dans les produits de boulangerie comme les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries, le glucose liquide aide à retenir l'humidité, prolongeant la durée de conservation et améliorant la texture.
Glaces et desserts glacés : Il abaisse le point de congélation, réduisant ainsi la formation de cristaux de glace, ce qui donne une texture plus lisse aux glaces et aux desserts glacés.
Confitures et gelées : Le sirop de glucose liquide est utilisé pour contrôler la cristallisation du sucre, garantissant ainsi une consistance onctueuse.
Fruits en conserve : Il agit comme édulcorant et aide à maintenir la texture et la structure des fruits en conserve.
Breuvages: Dans les boissons gazeuses, les boissons énergisantes et certaines boissons alcoolisées, il sert d’édulcorant et peut également améliorer la sensation en bouche.
Industrie pharmaceutique :
Sirops contre la toux et médicaments liquides : Il est utilisé comme édulcorant pour masquer le goût amer des ingrédients pharmaceutiques actifs, rendant le médicament plus agréable au goût.
Compléments alimentaires: Dans les compléments nutritionnels liquides, il fournit de l'énergie sous forme de glucose, ce qui rend le produit plus attrayant à consommer.
Autres applications:
Boissons pour sportifs : Le glucose liquide est une source de glucides, fournissant de l’énergie aux athlètes et aux personnes pratiquant des activités physiques.
Produits de beauté: Il se retrouve dans les produits cosmétiques comme humectant, aidant à retenir l’humidité dans des produits comme les lotions et les crèmes.
Apparence: Le sirop de glucose liquide est généralement clair ou jaune clair et a une consistance épaisse et sirupeuse.
Douceur: Il est moins sucré que le sucre de table (saccharose) et est utilisé dans l’industrie alimentaire non seulement pour ses propriétés édulcorantes, mais également pour sa capacité à ajouter du volume, de la texture et de la stabilité aux produits alimentaires.
Rétention d'humidité : En raison de sa nature hygroscopique, il aide à retenir l’humidité des produits alimentaires, prolongeant leur durée de conservation et les gardant mous.
Prévenir la cristallisation : Le glucose liquide est efficace pour empêcher la cristallisation du sucre, ce qui en fait un ingrédient essentiel dans la fabrication de bonbons, de glaces et de glaçages.
Fermentation: Dans le brassage et la production d’alcool, il sert de source de sucre fermentescible.
Abaissement du point de congélation: Son inclusion dans les produits surgelés comme la crème glacée permet de contrôler la texture en réduisant le point de congélation et en empêchant la formation de gros cristaux de glace.
Applications du sirop de glucose liquide :
Industrie alimentaire:
Confiserie: Il est largement utilisé dans les bonbons, les bonbons gélifiés, les guimauves et les fondants pour empêcher la cristallisation, conférer de la douceur et fournir une texture lisse.
Pâtisserie: Dans les produits de boulangerie comme les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries, le glucose liquide aide à retenir l'humidité, prolongeant la durée de conservation et améliorant la texture.
Glaces et desserts glacés : Il abaisse le point de congélation, réduisant ainsi la formation de cristaux de glace, ce qui donne une texture plus lisse aux glaces et aux desserts glacés.
Confitures et gelées : Le sirop de glucose liquide est utilisé pour contrôler la cristallisation du sucre, garantissant ainsi une consistance onctueuse.
Fruits en conserve : Il agit comme édulcorant et aide à maintenir la texture et la structure des fruits en conserve.
Breuvages: Dans les boissons gazeuses, les boissons énergisantes et certaines boissons alcoolisées, il sert d’édulcorant et peut également améliorer la sensation en bouche.
Industrie pharmaceutique :
Sirops contre la toux et médicaments liquides : Il est utilisé comme édulcorant pour masquer le goût amer des ingrédients pharmaceutiques actifs, rendant le médicament plus agréable au goût.
Compléments alimentaires: Dans les compléments nutritionnels liquides, il fournit de l'énergie sous forme de glucose, ce qui rend le produit plus attrayant à consommer.
Autres applications:
Boissons pour sportifs : Le glucose liquide est une source de glucides, fournissant de l’énergie aux athlètes et aux personnes pratiquant des activités physiques.
Produits de beauté: Il se retrouve dans les produits cosmétiques comme humectant, aidant à retenir l’humidité dans des produits comme les lotions et les crèmes.
