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Principales caractéristiques de la stévia :
Douceur naturelle : l'extrait de stévia contient des composés appelés glycosides de stéviol, qui sont responsables de sa douceur.Ces glycosides peuvent être jusqu'à 200 à 400 fois plus sucrés que le saccharose (sucre de table), ce qui permet d'en utiliser une petite quantité pour fournir un niveau de douceur important.
Zéro calories : la stévia ne contient pratiquement aucune calorie, ce qui en fait une option intéressante pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique ou à gérer leur poids.Comme il n’est pas métabolisé par l’organisme comme le sucre, il ne contribue pas à l’apport calorique.
Faible indice glycémique : La stévia n'augmente pas de manière significative le taux de sucre dans le sang, ce qui la rend adaptée aux personnes atteintes de diabète ou à celles qui suivent un régime à faible indice glycémique.Il a un impact minime sur la glycémie et la réponse insulinique.
À base de plantes : La stévia est un édulcorant naturel dérivé des feuilles de la plante Stevia rebaudiana.Le processus d’extraction consiste généralement à tremper les feuilles dans l’eau et à purifier le liquide obtenu pour isoler les composés sucrés.
Stabilité thermique : La stévia est stable à la chaleur, ce qui lui permet d'être utilisée dans diverses applications de cuisine et de pâtisserie.Il peut résister à des températures modérées sans perdre sa douceur.
Pas d'arrière-goût amer : comparée à certains autres édulcorants artificiels, la stévia est connue pour avoir un profil de goût plus propre et un arrière-goût amer minimal.Cela le rend plus attrayant pour les personnes qui recherchent une expérience gustative semblable au sucre.
Applications de la stévia :
La stévia est couramment utilisée comme substitut du sucre dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons, notamment les boissons gazeuses, le thé, le café, les produits de boulangerie, les yaourts, les desserts, les sauces, etc.Il est également disponible sous forme d’édulcorants de table ou sous forme d’extrait liquide pour usage personnel.
Principales caractéristiques de la stévia :
Douceur naturelle : l'extrait de stévia contient des composés appelés glycosides de stéviol, qui sont responsables de sa douceur.Ces glycosides peuvent être jusqu'à 200 à 400 fois plus sucrés que le saccharose (sucre de table), ce qui permet d'en utiliser une petite quantité pour fournir un niveau de douceur important.
Zéro calories : la stévia ne contient pratiquement aucune calorie, ce qui en fait une option intéressante pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique ou à gérer leur poids.Comme il n’est pas métabolisé par l’organisme comme le sucre, il ne contribue pas à l’apport calorique.
Faible indice glycémique : La stévia n'augmente pas de manière significative le taux de sucre dans le sang, ce qui la rend adaptée aux personnes atteintes de diabète ou à celles qui suivent un régime à faible indice glycémique.Il a un impact minime sur la glycémie et la réponse insulinique.
À base de plantes : La stévia est un édulcorant naturel dérivé des feuilles de la plante Stevia rebaudiana.Le processus d’extraction consiste généralement à tremper les feuilles dans l’eau et à purifier le liquide obtenu pour isoler les composés sucrés.
Stabilité thermique : La stévia est stable à la chaleur, ce qui lui permet d'être utilisée dans diverses applications de cuisine et de pâtisserie.Il peut résister à des températures modérées sans perdre sa douceur.
Pas d'arrière-goût amer : comparée à certains autres édulcorants artificiels, la stévia est connue pour avoir un profil de goût plus propre et un arrière-goût amer minimal.Cela le rend plus attrayant pour les personnes qui recherchent une expérience gustative semblable au sucre.
Applications de la stévia :
La stévia est couramment utilisée comme substitut du sucre dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons, notamment les boissons gazeuses, le thé, le café, les produits de boulangerie, les yaourts, les desserts, les sauces, etc.Il est également disponible sous forme d’édulcorants de table ou sous forme d’extrait liquide pour usage personnel.
