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Principales caractéristiques de l’érythritol :
Douceur : L'érythritol procure une douceur similaire au saccharose (sucre de table) mais avec moins de calories.Il est environ 60 à 80 % aussi sucré que le sucre, ce qui permet une expérience gustative similaire dans les aliments et les boissons.
Faible en calories : L'érythritol est un édulcorant faible en calories.Bien qu’il ait un niveau de douceur similaire à celui du sucre, il apporte beaucoup moins de calories.L'érythritol contient environ 0,2 calories par gramme, contre 4 calories par gramme de saccharose.
Alcool de sucre : L’érythritol appartient à la catégorie des alcools de sucre ou polyols.Il n’est pas entièrement absorbé par l’organisme et est métabolisé différemment du sucre ordinaire.Il est généralement bien toléré et a un impact minime sur la glycémie.
Non glycémique : L'érythritol n'augmente pas de manière significative le taux de sucre dans le sang, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de diabète ou à celles qui suivent un régime hypoglycémique.
Effet rafraîchissant : Lorsqu'il est consommé à des concentrations élevées, l'érythritol peut créer une sensation de fraîcheur sur la langue.Cet effet rafraîchissant peut être souhaitable dans certaines applications comme le chewing-gum ou les menthes.
Effets secondaires digestifs minimes : L'érythritol est connu pour sa probabilité relativement faible de provoquer des problèmes digestifs par rapport aux autres alcools de sucre.Il est mieux toléré par la plupart des gens et est moins susceptible de provoquer des ballonnements, des gaz ou de la diarrhée lorsqu'il est consommé en quantité modérée.
Applications de l'érythritol :
Industrie alimentaire : L’érythritol est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme substitut du sucre et édulcorant.On le trouve dans les versions sans sucre ou à teneur réduite en sucre d'une variété de produits tels que les boissons, les produits de boulangerie, les produits laitiers, les confiseries, les sauces, les vinaigrettes, etc.
Édulcorants de table : L'érythritol est disponible sous forme de granulés ou de poudre pour être utilisé comme édulcorant de table.Il peut être utilisé pour sucrer des boissons, saupoudrer sur des fruits ou des céréales, ou être utilisé dans des recettes de cuisine et de pâtisserie.
Santé dentaire : L'érythritol est non cariogène, ce qui signifie qu'il ne favorise pas la carie dentaire.Il est souvent utilisé dans les bonbons, les gommes et les produits de soins bucco-dentaires « respectueux des dents ».
Principales caractéristiques de l’érythritol :
Douceur : L'érythritol procure une douceur similaire au saccharose (sucre de table) mais avec moins de calories.Il est environ 60 à 80 % aussi sucré que le sucre, ce qui permet une expérience gustative similaire dans les aliments et les boissons.
Faible en calories : L'érythritol est un édulcorant faible en calories.Bien qu’il ait un niveau de douceur similaire à celui du sucre, il apporte beaucoup moins de calories.L'érythritol contient environ 0,2 calories par gramme, contre 4 calories par gramme de saccharose.
Alcool de sucre : L’érythritol appartient à la catégorie des alcools de sucre ou polyols.Il n’est pas entièrement absorbé par l’organisme et est métabolisé différemment du sucre ordinaire.Il est généralement bien toléré et a un impact minime sur la glycémie.
Non glycémique : L'érythritol n'augmente pas de manière significative le taux de sucre dans le sang, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de diabète ou à celles qui suivent un régime hypoglycémique.
Effet rafraîchissant : Lorsqu'il est consommé à des concentrations élevées, l'érythritol peut créer une sensation de fraîcheur sur la langue.Cet effet rafraîchissant peut être souhaitable dans certaines applications comme le chewing-gum ou les menthes.
Effets secondaires digestifs minimes : L'érythritol est connu pour sa probabilité relativement faible de provoquer des problèmes digestifs par rapport aux autres alcools de sucre.Il est mieux toléré par la plupart des gens et est moins susceptible de provoquer des ballonnements, des gaz ou de la diarrhée lorsqu'il est consommé en quantité modérée.
Applications de l'érythritol :
Industrie alimentaire : L’érythritol est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme substitut du sucre et édulcorant.On le trouve dans les versions sans sucre ou à teneur réduite en sucre d'une variété de produits tels que les boissons, les produits de boulangerie, les produits laitiers, les confiseries, les sauces, les vinaigrettes, etc.
Édulcorants de table : L'érythritol est disponible sous forme de granulés ou de poudre pour être utilisé comme édulcorant de table.Il peut être utilisé pour sucrer des boissons, saupoudrer sur des fruits ou des céréales, ou être utilisé dans des recettes de cuisine et de pâtisserie.
Santé dentaire : L'érythritol est non cariogène, ce qui signifie qu'il ne favorise pas la carie dentaire.Il est souvent utilisé dans les bonbons, les gommes et les produits de soins bucco-dentaires « respectueux des dents ».
