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Principales caractéristiques de la poudre de maltitol :
Douceur : La poudre de maltitol procure une douceur similaire au saccharose (sucre de table) mais avec moins de calories.Il est environ 90 % aussi sucré que le sucre, ce qui permet une expérience gustative similaire dans les aliments et les boissons.
Teneur en calories inférieure : Par rapport au sucre, la poudre de maltitol contient moins de calories.Il contient environ 2,1 calories par gramme, tandis que le saccharose en contient 4 par gramme.Cette faible teneur en calories peut être bénéfique pour les personnes qui surveillent leur apport calorique ou suivent un régime hypocalorique.
Alcool de sucre : Le maltitol appartient à la catégorie des alcools de sucre, également appelés polyols.Il n’est pas entièrement absorbé par l’organisme et est métabolisé plus lentement que le sucre ordinaire.En raison de ce métabolisme plus lent, le maltitol a un impact réduit sur la glycémie.
Agent de charge : La poudre de maltitol sert d'agent de charge et contribue à la texture et à la sensation en bouche de divers produits alimentaires.Il peut aider à donner du volume et de la structure aux produits de boulangerie, aux confiseries et à d’autres aliments transformés.
Bienfaits dentaires : Le maltitol ne favorise pas la carie dentaire.En fait, il est souvent utilisé dans les bonbons, les gommes et les produits de soins bucco-dentaires sans sucre ou « respectueux des dents », car il ne contribue pas à la carie.
Applications de la poudre de maltitol :
Industrie alimentaire : La poudre de maltitol est largement utilisée dans l’industrie alimentaire comme substitut du sucre et édulcorant.On le trouve dans les versions sans sucre ou à teneur réduite en sucre de bonbons, chocolats, produits de boulangerie, desserts, glaces, confitures et gelées.
Produits de confiserie : Le maltitol est souvent utilisé dans les bonbons et les chewing-gums sans sucre pour apporter douceur et texture.Il peut imiter les propriétés du sucre, telles que le volume et la caramélisation, dans les produits de confiserie.
Produits de boulangerie : La poudre de maltitol peut être incorporée dans des produits de boulangerie comme les biscuits, les gâteaux et les muffins pour réduire la teneur en sucre tout en conservant la douceur et la texture.
Barres et collations nutritionnelles : Le maltitol est un ingrédient courant dans les barres et collations nutritionnelles à faible teneur en sucre ou sans sucre.Cela peut aider à apporter de la douceur et de la structure à ces produits.
Formulations pharmaceutiques : La poudre de maltitol est utilisée dans certaines formulations pharmaceutiques, telles que les sirops ou les comprimés à croquer, où elle agit comme édulcorant et agent de charge.
Principales caractéristiques de la poudre de maltitol :
Douceur : La poudre de maltitol procure une douceur similaire au saccharose (sucre de table) mais avec moins de calories.Il est environ 90 % aussi sucré que le sucre, ce qui permet une expérience gustative similaire dans les aliments et les boissons.
Teneur en calories inférieure : Par rapport au sucre, la poudre de maltitol contient moins de calories.Il contient environ 2,1 calories par gramme, tandis que le saccharose en contient 4 par gramme.Cette faible teneur en calories peut être bénéfique pour les personnes qui surveillent leur apport calorique ou suivent un régime hypocalorique.
Alcool de sucre : Le maltitol appartient à la catégorie des alcools de sucre, également appelés polyols.Il n’est pas entièrement absorbé par l’organisme et est métabolisé plus lentement que le sucre ordinaire.En raison de ce métabolisme plus lent, le maltitol a un impact réduit sur la glycémie.
Agent de charge : La poudre de maltitol sert d'agent de charge et contribue à la texture et à la sensation en bouche de divers produits alimentaires.Il peut aider à donner du volume et de la structure aux produits de boulangerie, aux confiseries et à d’autres aliments transformés.
Bienfaits dentaires : Le maltitol ne favorise pas la carie dentaire.En fait, il est souvent utilisé dans les bonbons, les gommes et les produits de soins bucco-dentaires sans sucre ou « respectueux des dents », car il ne contribue pas à la carie.
Applications de la poudre de maltitol :
Industrie alimentaire : La poudre de maltitol est largement utilisée dans l’industrie alimentaire comme substitut du sucre et édulcorant.On le trouve dans les versions sans sucre ou à teneur réduite en sucre de bonbons, chocolats, produits de boulangerie, desserts, glaces, confitures et gelées.
Produits de confiserie : Le maltitol est souvent utilisé dans les bonbons et les chewing-gums sans sucre pour apporter douceur et texture.Il peut imiter les propriétés du sucre, telles que le volume et la caramélisation, dans les produits de confiserie.
Produits de boulangerie : La poudre de maltitol peut être incorporée dans des produits de boulangerie comme les biscuits, les gâteaux et les muffins pour réduire la teneur en sucre tout en conservant la douceur et la texture.
Barres et collations nutritionnelles : Le maltitol est un ingrédient courant dans les barres et collations nutritionnelles à faible teneur en sucre ou sans sucre.Cela peut aider à apporter de la douceur et de la structure à ces produits.
Formulations pharmaceutiques : La poudre de maltitol est utilisée dans certaines formulations pharmaceutiques, telles que les sirops ou les comprimés à croquer, où elle agit comme édulcorant et agent de charge.
