Adipate de diamidon acétylé d'amidon modifié (E1422)

Principales caractéristiques:

• Stabilité au gel-dégel : E1422 présente une bonne stabilité au gel-dégel, ce qui le rend adapté aux produits alimentaires surgelés.

• Stabilité aux acides et à la chaleur : il conserve sa fonctionnalité et sa stabilité dans des conditions acides et des températures élevées, ce qui le rend polyvalent pour diverses méthodes de transformation des aliments.

• Amélioration de la texture : E1422 améliore la texture et la sensation en bouche des produits alimentaires, offrant une consistance lisse et crémeuse.

• Extension de la durée de conservation : En tant que stabilisant, il contribue à prolonger la durée de conservation des aliments transformés en empêchant la séparation ou la détérioration.

• Compatibilité : Il est compatible avec d’autres ingrédients et peut être facilement incorporé dans différentes formulations alimentaires.

Applications:

• Sauces et vinaigrettes : E1422 aide à épaissir et à stabiliser les sauces, les vinaigrettes et les sauces, en leur offrant une texture désirable et en améliorant leur qualité globale.

• Produits laitiers : Il est utilisé dans les produits laitiers comme les yaourts, les crèmes et les crèmes anglaises pour améliorer la texture, la stabilité et la sensation en bouche.

• Boulangerie et confiserie : E1422 est utilisé dans les produits de boulangerie, les garnitures et les confiseries pour améliorer la texture, la rétention d'humidité et la durée de conservation.

• Produits à base de viande et de fruits de mer : Il peut être utilisé comme liant dans les produits transformés à base de viande et de fruits de mer, contribuant ainsi à améliorer la texture, la jutosité et la stabilité du produit.

• Aliments surgelés : E1422 contribue à la stabilité au gel-dégel des desserts glacés, des glaces et d'autres produits alimentaires surgelés.