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Principales caractéristiques:
Stabilité thermique : E1414 conserve sa fonctionnalité et sa stabilité à des températures élevées, ce qui le rend adapté à diverses méthodes de transformation des aliments, notamment la cuisson au four et la cuisson.
Stabilité aux acides et à la chaleur : il peut résister à des conditions acides et est stable dans les produits à faible pH, garantissant son efficacité dans une large gamme de formulations alimentaires.
Stabilité au gel-dégel : E1414 présente une bonne stabilité pendant les cycles de gel-dégel, ce qui le rend adapté aux produits alimentaires surgelés.
Amélioration de la texture : En tant qu'agent épaississant et texturant, l'E1414 améliore la viscosité et la sensation en bouche des produits alimentaires, offrant une texture onctueuse et crémeuse.
Extension de la durée de conservation : Agissant comme un stabilisant, il contribue à prolonger la durée de conservation des aliments transformés en empêchant la séparation des phases ou la détérioration.
Applications:
Sauces et vinaigrettes : E1414 est utilisé pour épaissir et stabiliser les sauces, les vinaigrettes et les condiments, améliorant leur texture et garantissant une qualité constante.
Boulangerie et confiserie : On le trouve dans les produits de boulangerie, les garnitures et les confiseries, contribuant à améliorer la texture, la rétention d'humidité et la stabilité du produit.
Produits laitiers : E1414 est utilisé dans les produits laitiers comme les yaourts, les crèmes et les crèmes anglaises pour améliorer la texture, augmenter la viscosité et assurer la stabilité.
Produits à base de viande et de fruits de mer : Il peut être utilisé comme liant dans les produits transformés à base de viande et de fruits de mer, améliorant ainsi la texture, la rétention d'humidité et la stabilité globale du produit.
Aliments surgelés : E1414 aide à stabiliser les desserts glacés, les glaces et autres produits alimentaires surgelés, en empêchant la cristallisation et en conservant une texture lisse.
Principales caractéristiques:
Stabilité thermique : E1414 conserve sa fonctionnalité et sa stabilité à des températures élevées, ce qui le rend adapté à diverses méthodes de transformation des aliments, notamment la cuisson au four et la cuisson.
Stabilité aux acides et à la chaleur : il peut résister à des conditions acides et est stable dans les produits à faible pH, garantissant son efficacité dans une large gamme de formulations alimentaires.
Stabilité au gel-dégel : E1414 présente une bonne stabilité pendant les cycles de gel-dégel, ce qui le rend adapté aux produits alimentaires surgelés.
Amélioration de la texture : En tant qu'agent épaississant et texturant, l'E1414 améliore la viscosité et la sensation en bouche des produits alimentaires, offrant une texture onctueuse et crémeuse.
Extension de la durée de conservation : Agissant comme un stabilisant, il contribue à prolonger la durée de conservation des aliments transformés en empêchant la séparation des phases ou la détérioration.
Applications:
Sauces et vinaigrettes : E1414 est utilisé pour épaissir et stabiliser les sauces, les vinaigrettes et les condiments, améliorant leur texture et garantissant une qualité constante.
Boulangerie et confiserie : On le trouve dans les produits de boulangerie, les garnitures et les confiseries, contribuant à améliorer la texture, la rétention d'humidité et la stabilité du produit.
Produits laitiers : E1414 est utilisé dans les produits laitiers comme les yaourts, les crèmes et les crèmes anglaises pour améliorer la texture, augmenter la viscosité et assurer la stabilité.
Produits à base de viande et de fruits de mer : Il peut être utilisé comme liant dans les produits transformés à base de viande et de fruits de mer, améliorant ainsi la texture, la rétention d'humidité et la stabilité globale du produit.
Aliments surgelés : E1414 aide à stabiliser les desserts glacés, les glaces et autres produits alimentaires surgelés, en empêchant la cristallisation et en conservant une texture lisse.
