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Principales caractéristiques du monostéarate de glycérine distillée :
Émulsification : le DGMS agit comme un agent émulsifiant, facilitant la formation et la stabilité des émulsions huile dans l'eau dans divers produits alimentaires.
Stabilisation : Il aide à stabiliser les systèmes alimentaires en empêchant la séparation des ingrédients et en maintenant l’homogénéité, la texture et la qualité globale.
Amélioration de la texture : le DGMS contribue à améliorer la texture, l'onctuosité et la douceur des aliments en modifiant les propriétés rhéologiques des graisses et des huiles.
Extension de la durée de conservation : elle peut aider à prolonger la durée de conservation de certains produits alimentaires en inhibant le rassissement, en prévenant le rancissement et en préservant la fraîcheur.
Applications du monostéarate de glycérine distillée :
Produits de boulangerie : le DGMS est couramment utilisé dans les produits de boulangerie comme le pain, les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries pour améliorer la manipulation de la pâte, augmenter le volume et améliorer la texture.
Produits laitiers : Il trouve des applications dans les produits laitiers tels que la crème glacée, les garnitures fouettées, la margarine et le fromage fondu.Le DGMS aide à stabiliser ces produits, à prévenir la séparation des graisses et à offrir une sensation en bouche douce.
Confiserie : le monostéarate de glycérine distillé est utilisé dans les produits de confiserie comme les chocolats, les bonbons, les garnitures et les enrobages pour contrôler la viscosité, empêcher la floraison des graisses et améliorer la texture.
Sauces et vinaigrettes : Il est utilisé dans les sauces, les vinaigrettes, la mayonnaise et les condiments pour améliorer la stabilité de l'émulsion et empêcher la séparation huile-eau.
Émulsions de boissons : le DGMS peut être utilisé dans les boissons liquides pour faciliter la dispersion des huiles aromatiques ou d'autres ingrédients hydrophobes, garantissant ainsi l'uniformité et la stabilité.
Principales caractéristiques du monostéarate de glycérine distillée :
Émulsification : le DGMS agit comme un agent émulsifiant, facilitant la formation et la stabilité des émulsions huile dans l'eau dans divers produits alimentaires.
Stabilisation : Il aide à stabiliser les systèmes alimentaires en empêchant la séparation des ingrédients et en maintenant l’homogénéité, la texture et la qualité globale.
Amélioration de la texture : le DGMS contribue à améliorer la texture, l'onctuosité et la douceur des aliments en modifiant les propriétés rhéologiques des graisses et des huiles.
Extension de la durée de conservation : elle peut aider à prolonger la durée de conservation de certains produits alimentaires en inhibant le rassissement, en prévenant le rancissement et en préservant la fraîcheur.
Applications du monostéarate de glycérine distillée :
Produits de boulangerie : le DGMS est couramment utilisé dans les produits de boulangerie comme le pain, les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries pour améliorer la manipulation de la pâte, augmenter le volume et améliorer la texture.
Produits laitiers : Il trouve des applications dans les produits laitiers tels que la crème glacée, les garnitures fouettées, la margarine et le fromage fondu.Le DGMS aide à stabiliser ces produits, à prévenir la séparation des graisses et à offrir une sensation en bouche douce.
Confiserie : le monostéarate de glycérine distillé est utilisé dans les produits de confiserie comme les chocolats, les bonbons, les garnitures et les enrobages pour contrôler la viscosité, empêcher la floraison des graisses et améliorer la texture.
Sauces et vinaigrettes : Il est utilisé dans les sauces, les vinaigrettes, la mayonnaise et les condiments pour améliorer la stabilité de l'émulsion et empêcher la séparation huile-eau.
Émulsions de boissons : le DGMS peut être utilisé dans les boissons liquides pour faciliter la dispersion des huiles aromatiques ou d'autres ingrédients hydrophobes, garantissant ainsi l'uniformité et la stabilité.
