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Principales caractéristiques de la poudre Kappa semi-raffinée :
Propriétés gélifiantes : La poudre Kappa semi-raffinée possède de fortes propriétés gélifiantes lorsqu'elle est hydratée et chauffée.Il forme des gels fermes et rigides, stables sur une large gamme de niveaux de pH.
Force du gel : Ce type de carraghénane présente une force de gel élevée, ce qui le rend adapté aux applications nécessitant une structure de gel solide et stable.
Effets synergiques : La poudre de Kappa semi-raffinée peut interagir en synergie avec d'autres ingrédients, tels que les sels et les protéines, pour améliorer la formation de gel et la stabilité des produits alimentaires.
Stabilité au gel-dégel : Il offre une bonne stabilité au gel-dégel, permettant aux produits gélifiés de conserver leur texture et leur intégrité même après avoir subi des cycles de congélation et de décongélation.
Applications courantes de la poudre Kappa semi-raffinée :
Industrie alimentaire : La poudre de Kappa semi-raffinée est couramment utilisée dans l’industrie alimentaire pour ses propriétés gélifiantes.Il est particulièrement adapté aux applications telles que les desserts gélifiés, les bonbons gommeux, les préparations à base de fruits, les produits laitiers et la transformation de la viande.Il contribue à créer une texture gel ferme et stable dans ces produits.
Confiserie : En raison de sa capacité à former des gels solides et élastiques, la poudre de Kappa semi-raffinée est fréquemment utilisée dans les produits de confiserie comme les bonbons gommeux, où une texture moelleuse et stable est souhaitée.
Produits à base de viande et de volaille : Dans l'industrie de transformation de la viande, la poudre de Kappa semi-raffinée est utilisée comme agent gélifiant et liant.Il contribue à améliorer la texture, la capacité de rétention d’eau et la capacité de trancher les viandes transformées, telles que les saucisses et les charcuteries.
Autres applications : La poudre Kappa semi-raffinée peut également être utilisée dans diverses applications non alimentaires, notamment les produits pharmaceutiques, les produits de soins personnels et même comme agent épaississant dans des applications industrielles telles que les peintures et les revêtements.
Principales caractéristiques de la poudre Kappa semi-raffinée :
Propriétés gélifiantes : La poudre Kappa semi-raffinée possède de fortes propriétés gélifiantes lorsqu'elle est hydratée et chauffée.Il forme des gels fermes et rigides, stables sur une large gamme de niveaux de pH.
Force du gel : Ce type de carraghénane présente une force de gel élevée, ce qui le rend adapté aux applications nécessitant une structure de gel solide et stable.
Effets synergiques : La poudre de Kappa semi-raffinée peut interagir en synergie avec d'autres ingrédients, tels que les sels et les protéines, pour améliorer la formation de gel et la stabilité des produits alimentaires.
Stabilité au gel-dégel : Il offre une bonne stabilité au gel-dégel, permettant aux produits gélifiés de conserver leur texture et leur intégrité même après avoir subi des cycles de congélation et de décongélation.
Applications courantes de la poudre Kappa semi-raffinée :
Industrie alimentaire : La poudre de Kappa semi-raffinée est couramment utilisée dans l’industrie alimentaire pour ses propriétés gélifiantes.Il est particulièrement adapté aux applications telles que les desserts gélifiés, les bonbons gommeux, les préparations à base de fruits, les produits laitiers et la transformation de la viande.Il contribue à créer une texture gel ferme et stable dans ces produits.
Confiserie : En raison de sa capacité à former des gels solides et élastiques, la poudre de Kappa semi-raffinée est fréquemment utilisée dans les produits de confiserie comme les bonbons gommeux, où une texture moelleuse et stable est souhaitée.
Produits à base de viande et de volaille : Dans l'industrie de transformation de la viande, la poudre de Kappa semi-raffinée est utilisée comme agent gélifiant et liant.Il contribue à améliorer la texture, la capacité de rétention d’eau et la capacité de trancher les viandes transformées, telles que les saucisses et les charcuteries.
Autres applications : La poudre Kappa semi-raffinée peut également être utilisée dans diverses applications non alimentaires, notamment les produits pharmaceutiques, les produits de soins personnels et même comme agent épaississant dans des applications industrielles telles que les peintures et les revêtements.
